Cotes du Roussillon Village 2021 Alliance

Русийон е район в самия юг на Франция, до испанската граница, и е известен с плътни, слънчеви червени вина. Тук блендът е от Гренаш и Каринян, двата класически сорта за района: Гренаш дава зрял плод и богата текстура, Каринян добавя свежест и киселинност. Гроздето е органично и се бере ръчно малко по-рано от обичайното, за да не стане виното прекалено тежко. Няма дъб, така че плодът остава чист и ярък.

Русийон е между Пиренеите и Средиземно море, с много слънце и силен вятър, който изсушава лозите и ги пази от болести. Точно затова органичното земеделие там е по-лесно, отколкото в по-влажни райони. Виното ферментира с диви дрожди, тоест с тези, които сами живеят върху гроздето, а не с добавени в избата. Отлежава в малки бетонни съдове, които не добавят вкус и оставят виното такова, каквото го е дало мястото.

Terres Fideles е проект в Русийон, който залага на минимална намеса и на органично отглеждане. Работят с местните сортове на района, а не с международни имена, което е съзнателен избор. Не използват дъб, за да не покриват характера на гроздето, и предпочитат бетона за отлежаване. Целта е вина, които показват какво може да даде Русийон без излишна тежест.