Сорт: 100 % Пино ноар
Лозя: Тази кава е направена от най-добрата селекция грозде от сорта пино ноар от нашите лозя в имението Espiells
Винификация: Ръчен гроздобер. Гроздето се събира при оптимална зрялост и се отнася в малки касетки в избата. С леко пресоване на целите гроздове, великолепната бледа мъст се превъща в уникално базово вино чрез статичен „debourbage“ (процес, при който мъстта от бяло вино се оставя да се утаи, като този процес намалява необходимостта от филтриране или пречистване). Контролирана ферментация. Виното стои 25 месеца върху утайката си в дълбоките, тъмни и тихи изби, което допринася за подчертаване на аромата, усъвършенстване на вкуса и оформяне на структурата му.
Описание: Красив златист цвят с леки червеникави оттенъци, които напомнят за сортовия произход. Елегантни мехурчета се издигат във фини струни и образуват привлекателна и устойчива “корона” от пяна. Ароматът е невероятен. Класически нотки на бели плодове, необичайни аромати на череши с мед, препечени нотки и цитруси. Един елегантен и комплексен аромат. На небцето е с отлична структура и плодовост. Прекрасната експлозия от балончета гали небцето с приятна кремообразност. Свежо, интензивно и устойчиво усещане по време на дегустация.
