Arkana Borea

Ракия от Пти Мансен, сорт, който обикновено отива за десертни вина, защото натрупва много захар. Тук беритбата е чакана до началото на декември и гроздето е почти стафидирало на лозата. Заради това ароматът върви към мед, стафиди, восък и цитруси. Ефирен е, не тежък, макар суровината да е презряло грозде. Името е на Борей, гръцкия бог на северния вятър. В серията Arkana всеки вятър отговаря на различен сорт и на различен момент на бране, а Борей стои за студа, в който е обрано това грозде. Пие се самостоятелно, в малка чаша, след вечеря.

За човек, който харесва медената, сладникава посока в дестилатите и пие на малки глътки. Върви добре вместо десерт и се разбира с хора, които обикновено предпочитат ликьор или десертно вино. Не е за любителя на сухата, остра ракия. Презрялото грозде оставя следа и това се усеща от първата глътка. Не е и за коктейли, защото медената нотка спори с повечето миксери.

Зад Arkana стои Seewines Spirits. Идеята на серията е една: един сорт, един момент на беритба, отделна бутилка, вместо всичко да влиза в общ купаж. Имената са на гръцки богове на ветровете. Борей е северният вятър, тоест студът, а декемврийската беритба на Пти Мансен пасва на това. Пти Мансен е сорт, който в света се използва главно за сладки вина. Влизането му в ракия е решение на избата, а не традиция.