Сорт грозде: 42% Широка Мелнишка Лоза, 38% Ранна Мелнишка Лоза, 10% Санджовезе и 10% Пино НоарГроздето за това вино е от два лозови масива с напълно различен тероар. Лозовите масиви на Широка и Ранна Мелнишка Лоза, както и Санджовезе се намират в землището на с.Хърсово. Там тероара се характеризира с са песъчливи и пропускливи почви, високи температури през деня и хладни вечерни течения, спускащи се от околните планини. Пино Ноар идва от лозята край гр.Каварна. Черноморският климат, характерен с постоянните бризове, предпазва гроздето от рязко покачване на захарите и спомага за запазване на киселините. И в двата масива се практикуват биодинамичните принципи на отглеждане. Работата е изключително ръчна, което позволява стриктно проследяване и контролиране на качеството. Широка мелнишка лоза е на възраст над 35 години, с добре изградена коренова система, което е предпоставка за по-наситен и комплексен вкусово-ароматичен профил. Ранна Мелнишка, Пино Ноар и Санджовезе са млади насаждения, което от друга страна благоприятства за по-свежото усещане в самото вино.Гроздоберът протича поотделно за всеки сорт и е изцяло ръчен. Гроздето от различните сортове ферментира в отделни съдове от неръждаема стомана. Извършва се предферментативна мацерация за около 2-3 дни. Ферментацията протича при температура около 23 градуса. След ферментативната мацерация трае около 3 дни. Някои от вината са в контакт с дъб за различен период от време. При достигане на нужните органолептични характеристики вината се купажират в точни съотношения и се преминава към бутилиране.Искрящ рубинен цвят с аромати на черна череша, вишна и малина, откриват се билкови нотки и пипер. Средно тяло с мека свежест и черешова костилка във финала на вкуса.
){kind=icon}
){kind=icon}
){kind=icon}