Тези рийет с еспелетски пипер е създаден по занаятчийски метод. Еспелетският пипер позволява да се подчертае деликатният вкус на рибата, като му придава особен вкус, предлагайки контраст, който осигурява цялото богатство на тези два продукта. Сардините се ловят край бреговете на Бретан, а пиперът, който придружава, се отглежда в страната на баските.
