Албер Бишо Божоле Нуво 2025

Beaujolais Nouveau задължително се произвежда от Gamay Noir с (100%) чрез въглекисела мацерация или метод божоле. Ръчно набраното грозде не се пресова, а целите зърна се поставят в съда за ферментиране и съда се затваря. От тежестта долните слоеве се смачкват и разпукват и започва ферментацията. Отделеният при фементацията газ (CO 2) обгръща и горните слоеве, започва ферментация и при тях. Крайната цел на процеса е да се роди вино с много силен плодов, аромат, обикновено на зряла круша и банан, и искрящ цвят. Това вино, макар и червено на цвят, носи свежестта и плодовитостта на белите вина.