Сорт: Шардоне
Лозя: Гроздето произхожда от осем различни района, които са разположени основно на левия бряг на река Серен, включително и от парцел разположен точно под Монте де Тонер. Лозята са разположение точно в сърцето на историческия лозарски район на Шабли. Почвите са различен тип: глинести, мергел, малко варовик.
Винификация: Продължителна ферментация с използване на натурални дрожди при контролирана температура, без добавени дрожди. Спонтанна малолактична ферментация. Отлежава от 6 до 10 месеца в резервоари от неръждаема стомана, с възможно най-малка намеса. Дълго умерено студено стабилизиране. Виното се филтрира внимателно веднъж преди бутилиране.
Характеристика: Това Шабли разкрива нотки на бели плодове, като праскова, и има устойчива минерална структура. На небце е с каменисто усещане, толкова типично за Chablis. Виното е заоблено и чисто.
Потенциал за отлежаване: от 3 до 8 години
